新会陈皮做法

陈皮的食用及储藏注意事项。1、请避免高温，和有杂味的物品同放。2、请勿放入冰箱内存放。3、煲、煮新会陈皮时，冷水下不燥热，热水下带燥热。4、陈皮燥湿助热，如舌赤少津内有实热者慎用。5、陈皮忌与耗气药同用。6、胃虚有火、呕吐者，不宜与温热香燥药同用。阴虚咳嗽生痰者，不宜与半夏、南星同用。7、疟非寒甚者，勿施用。8、肝脾气虚者，勿施用青皮。9、入和中理胃药者，则留白，入下气消痰者，则去白。10、陈皮治高，青皮治低。11、陈皮独用则泻肺损脾，多用久服，大损元气12、新鲜柑皮（新会人也称果皮）不具陈皮的功效，因为陈皮须陈久者良，经年后，挥发油减少而黄酮类化合物增加，药用价值才能体现出来。新会陈皮年份越高，其价值也就越高。新会陈皮做法

    陈皮一种常见的中药材。药典记载，陈皮味辛、苦，性温，归脾、肺经。在中药中，陈皮是和药之wang。所谓和药，就是至适合配伍，帮助其他药物更好的发挥药i性。而陈皮之中，又以新会陈皮为至。储存良好的新会陈皮，年份越久药i性越好。尤其是中医药对2020年初至今持续肆虐的病毒的特殊防御和医治效果被反复证明，陈皮作为防疫处fang中一味重要的配伍药材而被老百姓重视，新会陈皮更因此受到热捧引起价值重置，导致价格一路飙涨。新会陈皮采用的是新会柑，新会柑又称新会广陈柑或陈皮柑、新会大红柑（学名茶枝柑），系广东省江门市新会区出名土特产，是国家地理标志产品。新会陈皮的别名有很多，如橘皮、贵老、黄橘皮、红皮、橘子皮、广橘皮等。其皮肉兼用，药食同源，在明清就风行各地，并被列为“贡品”，年年进贡。 珠海新会陈皮价值陈化了三年，新会陈皮已经有养胃、滋补、调气等养生功效。

如何能晒好和贮存好新会陈皮呢？**指出，经过数百年长期实践，睿智的新会人早就总结了颇有哲理的妙招：“拣果考眼力，二三刀开皮，反皮看门路，贮皮趁天气，储皮需有道，伺理比心机”；“冬前好天气，失水软反皮，自然陈晒好，晾晒不迟疑”；“麻绳串灶尾熏，麻袋装阁楼放”；“年年晒陈皮，旧皮少伺理”……他们还为人们提出如下几点建议：一、11月中旬至12月22日冬至之间，大红柑到了成熟期便是晒陈皮的至佳时间，市民应选择晴天，建议是吹北风的天气先洗果，干身收水后再开皮，开皮离地晾晒一段时间再反皮充分暴晒，晚上可摆放在阳台等通风处，白天再晒直至干透爽手。二、挑选大红柑时，要选个头较大的，颜色比较红，目测柑皮油胞饱满微凸的成熟柑果。

    广东每年2~5月份潮湿季节，都是陈皮迎来保存挑战的时期。特别是“回南天”期间，到处湿漉漉的，保存不当，陈皮就很容易吸收空气中的水份回潮，变软。陈皮保存不好继而容易产生烧皮、霉变、虫蛀等一系列问题。烧皮新鲜柑皮（特别是大红皮）中含有较多糖份，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，酵解产生升温，会诱发快速糖醇解，造成的碳化和陈皮边缘发黑黑皮现象，多见于头三年的陈皮不稳定，但还要注意一点，刚在太阳底下暴晒的陈皮不宜马上封存，因为刚晒好的陈皮有热度，马上封存会产生水汽，长久也会产生烧皮现象，应该放在阴凉通风的地方晾20-30分钟把热气散去才封存。霉变霉变对于陈皮来讲是致命的，比虫蛀，烧皮严重的多，由于柑皮特别是不稳定的低年份陈皮中含有较多糖份及挥发油还没有充分转变，一旦吸潮变软，甚至有些都能挤出水份，长期不注意没照看没有打理，霉菌孢子散落在陈皮表面，在积温积湿场所，霉菌繁殖菌丝生成，分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮，致其腐烂产生霉变。虫蛀陈皮在贮存期间，受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然后“橘红”穿孔，然后变成蛀粉而失去食用价值。遇到这些情况建议的解决方法就是。 你知道如何正确选购新会陈皮吗？

    具有收藏价值的新会陈皮通常具有以下特性：一具备长期陈化能力长期陈化能力是具有收藏价值的新会陈皮至基本条件。具备长期陈化能力的陈皮需要满足以下2点条件：1、产自新会，原料是茶枝柑的果皮一般来说市面上陈皮的主要栽培品种品系有茶枝柑（广陈皮)、温州蜜柑（浙陈皮)、早橘（浙陈皮)、福橘（建陈皮)、川橘（川陈皮)、万县大红袍（川陈皮)、南丰蜜橘（赣陈皮)等。这些陈皮均含有柠檬烯、β-月桂烯、α-蒎烯及α-松油醇等具镇咳、祛痰、kang菌的有效成分，但各品种挥发油有明显差异，经过研究表明，茶枝柑柑皮中的挥发油含量高、所含的化学成分多。茶枝柑柑皮制成的新会陈皮质量比较好，zheng宗好的，为历代众多名医家所推崇，被奉为道地药材。2、阳光生晒，纯干仓陈化，非工艺陈皮干仓陈皮是指把陈皮存放在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味，相对清洁干燥密封的环境中，使陈皮自然陈化，干仓仓储陈化速度慢，色泽变化慢，但干仓陈皮品质优异，品相完整。新会陈皮工艺陈皮是指在陈皮的制作工序里加入工艺手段让新皮在短时间内迅速陈化达到一定年份程度，外表皮黑褐色，内囊黄色。由于陈皮内含破坏物较多，常有异味或霉味，湿仓陈皮陈化速度虽较干仓快。 陈皮一种常见的中药材。内蒙古青陈皮零售

如何辨别真正的新会陈皮？新会陈皮做法

    不同年份的陈皮，对翻晒次数的要求也会不同。1、三年以内的新皮：每年晒3-4次。前san年是新会陈皮保存的关键期，因为这三年的柑皮性状极不稳定，容易受潮。除了固定的时间节点进行翻晒以外，每当天气相对潮湿的时候，要对陈皮进行检查，陈皮如有发软的现象，都需要进行翻晒一下。2、三到五年的陈皮：性状开始慢慢稳定，不需要多次翻晒，只要每年定期翻晒两次就可以了。3、五到九年的陈皮：是否翻晒则要视乎陈皮的情况而定，如保存的陈皮呈脆硬状态，则不需要翻晒。4、十年以上的陈皮：其性状已经稳定，无意外的话无需翻晒，用麻棉袋或玻璃瓶等容器封存起来，定期检查和注意防虫即可。新会陈皮的关键在于保存，获取新会陈皮也许不难，难的是在漫长的岁月里悉心照料好每一片陈皮。但是当极具收藏价值的新会陈皮，在你的悉心照料下，慢慢陈化、越陈越香，在繁忙工作之余，取一片陈皮，泡一壶茶，品尝那时间沉淀的陈香，你会发现，一切都是值得的。 新会陈皮做法

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